粉にひいてから、だんご（もち）にする。熱湯でこねて、中にあんこを入れて食べたりする。小さくまるめてお汁粉にすると一番おいしい。（九戸村の人から聞いた話）
かつてお茶栽培が盛んだった頃は、もろこし（茨城では高黍のことをもろこしと言った）の粉を湯で練って団子にし、沸騰したお湯に入れ、汁に入れて食べた。５月初めお茶の収穫期の忙しい時の食べ物で、何日も火を炊いてお茶を乾燥させる作業を続けるので、立ったまま家族みなでかきこんでいた。
この団子はふかすとべったりしてしまうので、ふかせない。あるいは、団子にしたものを砂糖ときな粉をまぶして食べたりもした。
一週間水につけてふやかし、石臼で水を足しつつひく。布巾で絞り日に干して、粉にして保存する。これを冬の晴れた日に行う。（茨城南部で聞いた話）
もち米と一緒に蒸して、もちつきと同様について、もちにする（もち米５、きび５の割合）。粉にしてだんごにもする。米８黍２の割合で普通に炊いてもよい。
熟さないうちに収穫して、おかゆにするとおいしい（高知県の山村で聞いた話）
もち米と一緒に蒸して、もちつきと同様について、もちにする（もち米５、粟５の割合）。粉にしてだんごにもする。米８粟２の割合で普通に炊いてもよい。
おかゆにする。（青森県田名部で聞いた話、中国人から聞いた話）
モチ米と５：５で混ぜ粟餅にして食べた。またご飯にまぜたり、雑炊にした。あまった餅は天日で乾かしてから、油で揚げ、砂糖をまぶすとおいしい。（茨城南部）
米８稗２の割合で普通に炊いて食べる。
おかゆにする。（群馬、茨城南部）
京都の老舗の和菓子屋さん。雑穀を使った和菓子も扱っている。